Голодание означает ускорение процесса очищения и обновления и одновремен­ное замедление пищеварительной функции. «Очищение» — понятие относи­тельное. Оно обычно означает очищение организма от токсинов и отложений, ко­торые мы накопили в результате использования слишком большого количества формирующих продуктов (богатых жирами и белками — «стройматериалами», которые очень быстро формируют ткани). Хотя очищение и формирование организма лучше чередовать, в большинстве случаев люди едят гораздо боль­ше формирующих продуктов, чем очищающих. Именно поэтому очищающие продукты и методы голодания используются чаще всего для лечения многих заболеваний избытка. Бытует мнение, что чем быстрее очищение, тем оно луч­ше, и многие люди, заинтересованные в скором результате, хотят использовать методы очень быстрого очищения, такие как фруктовые и овощные соки. Хотя более быстрые методы могут быть терапевтически ценными, мы обнаружили, что более медленное и мягкое голодание с использованием тщательно подобран­ных цельных продуктов помогают выработать сознательное терпение и веру в мудрость жизни с более мягкими циклами. Такое голодание может принести замечательное исцеление тем, кто живет в постоянном стрессе.

Циклы очищения и формирования можно разделить: питание насыщенными, формирующими продуктами, которое резко сменяется голоданием, человек ис­пытывает на опыте две отдельные фазы. Очищение и формирование с помощью принципов, изложенных в этой книге, объединяют оба цикла. Большая часть рациона должна включать продукты, обладающие и теми, и другими свойствами. Овощи считаются очищающими, но в то же самое время и слегка формирую­щими, так как содержат значительное количество белка, крахмала, минералов и жиров — материалов, из которых построено и которыми поддерживается наше тело. С другой стороны, зерновые, бобовые, орехи и семена являются формирующими продуктами, но содержат серу, волокна и другие очищающие компоненты. Но даже с учетом этого формирование и очищение организма в данное время редко происходит с одной и той же силой. Например, зимой пре­обладает формирование, а в теплое время — очищение.

Как только питание стабилизируется, необходимость в глубоком очищении отпадает. После исключения из питания на некоторое время формирующих продуктов приходит определенная степень равновесия, и самый лучший вы­бор для однодневного голодания —употребление зерновых продуктов, овощей или фруктов.