Чем ближе вы подходите к растительному пита! нию, тем больше входите во вкус.

Г. КолинКзмпбелл, доктор философии, профессор биохимии питания Корнёльского университета и руководитель «Китайского проекта»

Растительное питание предполагает, что основную часть рациона составляют растительные продукты, к примеру две трети или больше. В настоящее врем4 стандартная американская диета почт&на две трети состоит из животных про­дуктов. Для изменения этой ситуации необходимо, прежде всего, преодолеть предубеждение против растений, потому что многие американцы считают, что растительные продукты играют в питании второстепенную роль. Чтобы про­верить значение растений в питании человека, я более 30 лет прожил на сто­процентно растительной, «веганской» диете; И получал удовольствие от ряда ее преимуществ, в частности на эмоциональном и ментальном уровнях.

Известны ли нам примеры веганов в истории Запада? Вполне возможно, что они были до Всемирного потопа, описанного в Ветхом завете, но доказательств этому, кроме спорных указаний в Библии, мы не имеем. Тем не менее за по­следние 1400 лет в Китае жили миллионы веганов. Это буддисты и буддийские монахи. Они не ели мяса, рыбы и яиц. Они практически никогда не употребляли молочные продукты. В современном Китае буддизм почти прекратил свое суще­ствование, а последним буддийским патриархом Китая был легендарный Сюй Юнь, который умер в 1959 г. на 120-м году жизни. Он был предшественником моего досточтимого наставника Сюань Хуа.

Своим клиентам я редко рекомендую длительно соблюдать веганскую ди­ету,, поскольку она редко соответствует их образу жизни или эмоциональным потребностям — она просто не для: них. Кроме того, следование такой диете требует терпения и усилий — ведь качественные продукты необходимо снача­ла, найти, а затем приготовить так, чтобы они соответствовали потребностям человека с данной конституцией. Однако есть одна общая польза от хорошо спланированной.и индивидуализированной веганской>диеты, которую я могу рекомендовать для крепких и здоровых людей: это шесть или больше недель, в,течение которых человек очищает свой организм от;последствий чрезмерно насыщенной, токсичной диеты, (Люди слабые, болезненные и находящиеся в дефицитных состояниях веганской диете, как правило, не следуют.)

iВ этой книге приводятся различные протоколы очищения организма. Наи­более подробно способы очищения, которые можно применять в целях любого восстановления организма, изложены в главе 32, «Рак и восстановительные диеты»* Обычно используемая в сочетании с восстановительными диетами программа изгнания паразитов действует не только выводив паразитову.но и служит для базового очищения внутреннихорганов и удаления токсинов, Оба эти варианта очищения, как правило, включают почти чисто растительную диету, травы и различные растительные экстракты, хотя в случае дефицитных состояний или слабости, могут применяться и животные продукты.

Мягкое поддерживающее очищение на постоянной основе обычно влечет за собой переход на растительную пищу, и современный человек нуждается в большом количестве таких продуктов, чтобы преодолеть свое достаточно вред­ное питание и привычный образ жизни. На самом деле многие люди стараются питаться лучше, чище, легче и следовать более здоровым диетам, но, имея нездо­ровую эмоциональную привязанность к определенным продуктам, со временем возвращаются к своим старым разрушительным привычкам. Поскольку очень многие терпят неудачу при попытке перейти на новый тип питания, я обнаружил^ что обсуждавшийся ранее интегративный подход к питанию, который преду­сматривает самонаблюдение, упражнения и постепенность перехода как не­отъемлемые составляющие изменения питания, имеет больше шансов на успех.