Глубоко обработанные продукты, такие как рафинированный сахар и мука, также замедляют обмен веществ. Эти продукту, лишенные жизненной силы, почти не содержат витаминов, минералов и ферментов, необходимы для регулирования железистой секреции и правильного пищеварения. Следовательно, предпочтительнее употреблявшие, цельные продукты. Умеренные, но регулярные упражнения необходимы для равномерной циркуляции крови и энергии в теле, а также для преодоления вялости, связанной лишним» ве-сом^Э процессе снижения веса жир и -мышечные ткани часто сбрасываются с, одинаковой скоростью, но физические,упражнения помогают организму поддерживать мышечную массу,самым защищая от разрушения сердце и другие мышцы.
Рекомендации для длительного снижения веса
К наиболее эффективным методам для цельного снижения веса относятся:
1) поддержание эмоциональной ясности с помощью физических упражнений (идеально один час ежедневно) и ежедневных практик осознанности.
2) сбалансированная диета на основе неочищенных продуктов.
Этих двух шагов, как правило, достаточно, чтобы эффективно сбросить лишний вес. Однако даже при соблюдении вышеуказанных рекомендаций некоторые люди теряют вес очень медленно или вообще не теряют его. в таких случаях мы рекомендуем восточноазиатскую традицию похудения,, в основе которой лежит предпочтение продуктов с горьким и острым вкусом и ограничение сладкой, соленой и кислой пищи. Не менее важны мочегонные свойства продукта и содержание в нем жира. Следующие принципы, выведенные из китайской и индийской систем исцеления, могут служить полезными указаниями людям, которым трудно сбросить лишний вес, — обычно тем, кто еще находится в процессе перехода на диету на основе неочищенных зерновых и овощей.
Принципы снижения веса
Орехи, семена и масла. Наша ранее высказанная позиция относительно использования жиров — это аюрведическая традиция, которая рекомендует ограничивать употребление не только животных, но и растительных жиров. Следует ограничить употребление орехов, семян и масел, если не свести его вообще к нулю. Есть два исключения: это масла на основе омега-3 и гамма-линоленовой (GLA) кислот, которые ускоряют процессы обмена веществ и сжигания жира. Нерафинированное льняное масло холодного отжима является самым богатым растительным источником омега:3 масел и обеспечивает гормональный баланс, необходимый для поддержания здоровой формы тела.
Дозировка: принимать в день по 2 ч. ложки льняного маеда, побивая им еду, или по 3 ст. ложки замоченных или размолотых семян льна (льняная каша). Семена льна помогают при вялой пищеварительной функции. (Указания по использованию семян льна см. на с 204.)
Избегайте употребления гидрогенизированных жиров (маргарин и кулинарный жир) и рафинированных масел (практически все продукты в магазинах содержат такое масло, в том числе «здоровые продукты»). Эти вредные масла и жиры; а также фторированная вода сильно замедляют сжигание жира.
Содержащегося в гамма-линоленовой кислоте масла также эффективно помогают снизить вес. Самым лучшим источником этого масла, помимо человеческого материнского молока, является спирулина. Не менее полезны богатые GLA масла, извлеченные из семян энотеры, бурачника, черной смородины. Ежедневная доза GLA из любого из этих растений составляет 125 мг.
В китайской традиции большинство бобовых классифицируются как «сладкие». Тем не менее бобы обладают подсушивающим и мочегонным действием, и все они рекомендуются, кроме сои. Особенно полезны бобы адзуки и бобы мунг. Несколько чашек отвара из бобов адзуки ускоряют процесс потери веса. Проростки бобов мунг и других бобов полезны также людям с симптомами холода (часто это ощущение холода или неприязнь к холодному).
Зерна также считаются сладкими, поэтому особенно хочется выделить те, которые обладают горьким вкусом: рожь, амарант, киноа и овес. Для потери веса идеально подходит овес в своем наиболее горьком виде — сырой (замоченный) или поджаренный. Лучшим рисом считается рис басмати из-за своей остроты. (Рис басмати, который продается сегодня в магазинах, чаще всего очищенный, поэтому для похудения выбирайте нерафинированный рис.) Кукуруза является мочегонным средством, которое выводит из тканей избыток воды, поэтому также рекомендуется во время похудения.Похудению способствуют практически все овощи, за исключением очень водянистых (цуккини, тыква) и сладких (ямс и батат). Особенно полезны овощи с горьковатым вкусом: салат, сельдерей, кольраби, спаржа, лук-шалот. (Салат противопоказан людям с глазными}заболеваниями.) Слегка припущенные овощи придают силы людям с избыточным весом, а сырая пища предпочтительна для людей с повышенным аппетитом или признаками жара. Людям с признаками холода следует ограничить употребление сырой пищи, потому что она стимулирует задержку жира и воды. в этом случае лучше использовать главным образом кулинарно обработанную пишу.
Хотя морские овощи солоноваты, они содержат йод и широкий спектр минералов и аминокислот, помогающих в борьбе с лишним весом. Особенно полезна для похудения норвежская бурая водоросль (ламинария), но не менее ценны и другие водоросли. При использовании, ламинарии лучше применять ее в таблетках. Стандартная доза составляет 4-6 таблеток в день.
Фрукты и подсластители. Очень сладкие фрукты (инжир, финики и сухофрукты) могут препятствовать потере веса. Следует ограничить крахмалистые или маслянистые фрукты, в том числе бананы, авокадо и кокос. Считается, что лимон и грейпфрут нежелательно употреблять при снижении веса из-за содержания в них лимонной, кислоты, однако эти фрукты обладают также и горьковатым вкусом, что компенсирует их кислотность. Ежедневно съедайте лимон или грейпфрут вместе с семенами, мякотью и внутренней кожурой (самая горькая часть). Люди с признаками холода должны употреблять гораздо меньше лимонов и грейпфрутов или вообще обходиться без них, если при их употреблении увеличивается озноб.
Обычные фрукты, такие как яблоки, сливы, персики, ягоды, апельсины, rpyши, как правило, обладают очищающим действием, что полезно во время снижения веса, однако их кислота и сладкий вкус также могут вызывать влажность (задержку воды, быстрый рост дрожжей, усталость, вялость и/или депрессию). Людям с данными симптомами следует избегать этих фруктов.
Во время снижения веса можно использовать два подсластителя. Во-первых, это свежий МЕД. Под словом «свежий» подразумевается, что на любой стадии его получения и применения мед не подогревается. Свежий мед, будучи усвоенным, оказывает резкое воздействие, поэтому полезен для похудения. Однако это очень сильное вещество, которое следует употреблять в малых количествах. Во-вторых, листья стевии («медовой травы»). (См. главу «Подсластители».) Все другие натуральные подсластители, как правило способствуют увеличению веса. Избегайте также всех химических подсластителей.
Животные продукты. Избегайте высококалорийных, способствующих ожирению продуктов, таких как яйца и продукты из коровьего молока, включая сливочное масло. Снизьте количество мяса в рационе, хотя людям ослабленным полезно употреблять выросшую в естественной среде рыбу и птицу на свободном выгуле. Козье молоко нормализует вес тела, поэтому полезно для людей как с избыточным, так и с недостаточным весом.Специи и приправы. Они играют важную роль в процессе похудения. Однако следует ограничить употребление соли и соленых продуктов, поскольку они Способствуют накоплению жидкости в организме. Соль для приготовления пищи лучше ограничить; идеально заменить ее на нерафинированную морскую соль. Подобным же образом мисо, соевый соус, японские соленые сливы, соления, маринады и другие соленые продукты должны использоваться минимально заправляться качественной нерафинированной солью. При отеках (задержках воды, опухании) соль следует полностью исключить из рациона. Все продукты с резким вкусом способствуют циркуляции энергии и повышают скорость обмена веществ. Примерами таких продуктов являются тмин, имбирь, гвоздика, мята, фенхель, анис и кайенский перец. Людям с симптомами жара рекомендуется избегать согревающих продуктов и вместо них использовать охлаждающие: мяту, ромашку, кольраби, репу, редьку, тарой белый перец.
Многие горькие травы полезны, так как снижают содержание влаги в организме, очищают кровь и выводят накопившиеся токсины жара, иногда связанные с избыточным весом. Особенно полезны следующие травы.
Корень лопуха. Готовьте отвар из сушеного корня или ешьте его свежим (в сыром или вареном виде). Это распространенное растение можно встретить в США почти везде, а также оно продается в магазинах и аптеках. Во многих магазинах вы можете купить сушеный корень лопуха. Употребление большого количества корня лопуха, сырого или вареного, лечит практически все состояния избытка, хорошо очищает кровь; снижает количество жира и регулирует уровень сахара в крови.
Другие полезные горькие травы — корень одуванчика, ромашка (тоже резкий вкус) корень желтого щавеля (слабительное) и корень володушки (резкий), известный как китайская трава чей ху. Кроме того, володушка помогает при лечении различных выпадений (выпадение матки иликишечника, геморроидальных узлов и т. д.). Китайский зеленый чай также очень полезен душ: потери веса. Его можно заменить сортами чая с более мягким действием, в том числе японским зеленым чаем банча.
Люцерна способствует потере веса. Благодаря своему высушивающему действию она считается горькой травой, несмотря на приятный вкус. Люцерну употребляют свежей или в качестве отварной зелени добавляют в различные блюда, используют и в виде проростков. Ее также употребляют как чайный настой или принимают в виде таблеток. Информация о заваривании семян люцерны и инструкции по проращиванию семян представлены в теме «Проростки» в разделе рецептов.
Традиционное западное дикое растение, помогающее сжиганию жира, — песчанка. Она широко распространена как в качестве садового сорняка, так и в сушеном виде, и ее используют внутрь в виде отвара.
Перечисленные выше горькие травы и зелень безопасны для людей с избыточным весом, однако из-за своего охлаждающего действия?они не подходят при наличии выраженных признаков холода. Другие свойства многих из этих трав можно найти в справочниках по лекарственным растениям. Для расслабления и исцеления желудка, а также регуляции аппетита рекомендуется принимать дикие сине-зеленые водоросли (2 г) или порошок побегов зерновых (4 г). (Рекомендации по использованию и применимости : этих трав для вашего здоровья описаны в главе «Зеленые пищевые продукты».) Микроводоросли и пчелиная пыльца содержат питательные вещества, которые также способствуют снижению массы тела. Прием 1 -4 г сине-зеленых микроводорослей (идеально подходит для лечения депрессий) или 10 г спирулины или пыльцы, как правило, нормализует уровень сахара и может использоваться в качестве закуски или вместо пропущенной еды. 10. Солнечный свет сильно стимулирует гормональные центры и способствует снижению веса.