Глутамат натрия

Небольшие количества усилителя вкуса — глутамата натрия — являются при­чиной повреждения нервов и головного мозга у молодых подопытных лабо­раторных животных. Его частое применение в китайских и других восточно­азиатских ресторанах уже вызывает тревогу. К счастью, все больше заведений общественного питания не используют его или по просьбе посетителей не до­бавляют в блюда.