Моти

Широко используемые в Японии в качестве лечебного питания, моти легко перевариваются и отлично подходят для употребления во время периода выздо­ровления; они применяются при анемии, для общего укрепления ослабленного организма и помощи кормящим матерям в выработке большого количества высококачественного молока. Моти изготавливаются толчением «сладкого» или «клейкого» риса; обязательно используется небьющаяся миска (например, из нержавеющей стали). Для толчения риса применяется большой деревянный пестик, традиционно называемый киэн. Хорошо подходят для этого также конец бейсбольной биты, доска или большая деревянная толкушка.