Бобы адзуки
Нейтральная тепловая природа; кисло-сладкий вкус; влияют на сердце и тонкую кишку; тонизируют функционирование почек-надпочечников; обеззараживают организм; устраняют состояния, сопровождающиеся жаром; борются с застоем крови; уменьшают отеки; обладают мочегонными и высушивающими свойствами. Используются при состояниях, сопровождающихся накоплением влажности и воды, белях, желтухе, асците, диарее, отеках, фурункулах и потере веса. При продолжительной менструации хорошо пережевывайте по пять сырых бобов адзуки в день, пока менструация не прекратится.
«Сок адзуки» готовится путем отваривания одного стакана бобов в пяти стаканах воды в течение часа (слейте сок и продолжайте приготовление бобов). Принимайте по пол стакана сока за полчаса до еды в качестве средства от нефрита и большинства других болезней почек. Регулярное потребление сока с пищей увеличивает количество материнского молока.
Паста адзуки может готовиться для наружного применения при свинке и фурункулах: измельчите сырые бобы адзуки в порошок и смешайте их с теплой водой и достаточным количеством меда для образования пасты. Нанесите непосредственно на пораженные области кожи и закрепите хлопчатобумажной тканью и клейкой лентой. Паста действует в течение пяти часов и может наноситься так часто, как вы захотите. При данных недугах также полезен прием в пищу сока или бобов адзуки.
Фасоль анасази
В переводе с навахо «анасази» означает «древняя»; эта негибридная фасоль, родиной которой является Северная Америка, культивировалась с 1100 года. Обладает сладким вкусом, содержит лишь четвертую часть вызывающих метеоризм сахаров в сравнении с другими бобами и на треть больше натрия. Ее пестрые бордово-белые семена похожи по размеру на фасоль пинто и часто взаимозаменяемы с ней в рецептах.
Черные бобы (черная черепашья фасоль)
Согревающая тепловая природа; сладкий вкус; полезна почкам и репродуктивной функции; восстанавливает жидкости инь и кровь; мочегонное средство. Используется при болях в пояснице, коленях, непроизвольном семяизвержении и бесплодии.
Сок черных бобов эффективен при охриплости, ларингитах, камнях в почках, ночном недержании мочи, затрудненном мочеиспускании и приливах во время менопаузы. Приготовление и дозировки аналогичны таковым для «сока адзуки»
Морозоустойчивая разновидность семейства фасолевых; родиной черной фасоли является Мексика.
Спаржевая фасоль
Также называется «коровьим горохом» или «китайской фасолью»; изначально происходит из Африки, где она растет в диком виде. В США спаржевая фасоль ассоциируется с южной кухней. У нее мягкие и быстро готовящиеся бобы, которые также могут употребляться в пищу сырыми прямо из стручков.
Черные соевые бобы
Нейтральная тепловая природа; сладкий вкус; влияют на селезенку-подже- лудочную железу; улучшают циркуляцию крови и водный обмен; мочегонное средство; выводит токсины из организма; устраняет состояния, сопровождающиеся ветром. Используются для лечения ревматизма, болезней почек и связанных с почками состояний, таких как боли в пояснице, слабость костей и боли в коленях. Пейте сок для устранения спазмов и колик, воспаления и хронического кашля, которые возникают из-за слабости почек.
Болита, или розовая фасоль
Розовая фасоль находится в родстве с фасолью пинто и является старинным семенем, которое избежало гибридизации. Широко использовалась испанцами и культурами американских индейцев, приспособлена к произрастанию в различных условиях, что приводит к появлению некоторых’различий в размере и цвете. Содержит больше кальция и натрия, чем большинство других бобов. Чередуйте розовую фасоль с фасолью пинто и/или обыкновенной фасолью в рецептах приготовления бобов.
Боб садовый
Нейтральная тепловая природа; приятный сладкий вкус; мочегонное средство; укрепляет селезенку-поджелудочную железу. Применяется для лечения водянки и отечности. Сок садовых бобов (следуйте рецепту «сокаадзуки», с. 620) часто применяется при лечении диареи. Помимо стручка бобы покрыты прочной горькой кожицей, которая может быть удалена после их замачивания на ночь. Также называются «обыкновенными» или «конскими» бобами. Эта сытная и древняя разновидность бобовых растет почти на всех континентах, хотя она и не очень известна в Северной Америке.
Нут (бараний, или турецкий, горох)
Сладкий вкус; полезен поджелудочной железе, желудку и сердцу (по форме несколько напоминает сердце); содержит больше железа, чем другие бобовые, также является хорошим источником ненасыщенных жиров. Существует множество разновидностей, отличающихся по размеру и цвету (красных, белых, черных и коричневых).
Крупная белая фасоль и турецкие бобы
Охлаждающая тепловая природа; сладкий вкус; полезны легким; обеспечивают красивую кожу. Могут употребляться в пищу как свежие зеленые бобы.
Фасоль обыкновенная
Охлаждающая тепловая природа; сладкий вкус; мочегонное средство; увеличивает содержание жидкостей инь; применяется при лечении водянки и отеков. Фасоль обыкновенная составляет большую часть семейства бобовых, включая такие разновидности, как фасоль пинто, зеленая восковая фасоль, розовая фа* соль, золотистая фасоль и крупная белая фасоль. Многие из них культивировались в Америке с доисторических времен.
Чечевица
Нейтральная тепловая природа; слабый вкус; мочегонное средство; полезна для сердца и кровообращения; стимулирует надпочечниковую систему; увеличивает жизненные силы ( «сущность цзин» ) почек. Чечевица готовится быстрее других бобовых.
Чечевица — одна из первых культивируемых культур, которая растет и употребляется в пищу по всей планете. Индия производит более пятидесяти разновидностей чечевицы разнообразных цветов и размеров, которые готовятся в их традиционном блюде «дхал».
Лимская фасоль
Охлаждающая тепловая природа; сладкий вкус; полезна печени и легким; обеспечивает красоту кожи; увеличивает содержание жидкостей инь\ обладает сильной щелочной реакцией (равна по йщлочности соевым бобам); нейтрализует состояния, сопровождающиеся повышенной кислотностью, которые зачастую возникают при чрезмерном потреблении мяса и рафинированных продуктов. Одна из лучших разновидностей бобов для большинства американцев.
Также известная как «масляная» или «лунообразная» фасоль, лимская фасоль является относительно новым представителем семейства фасолевых. Произрастает в теплом климате, относится к излюбленным культурам Южной Америки. Содержит больше крахмала и меньше жира, чем большинство других бобов.