Метод приготовленя бобовых

Сочетаемость

•  Кориандр, тмин, имбирь (чечевица, золотистая фасоль, черные бобы и бобы адзуки).
•  Шалфей, тимьян, орегано (черные бобы, фасоль пинто, чечевица, обыкно­венная фасоль), укроп, базилик (чечевица, нут, колотый горох).
•  Фенхель или тмин (фасоль пинто и обык­новенная).
• Мята, чеснок (нут, чечевица).

Все методы

Тщательно переберите бобовые для удаления грязи и камешков. Затем промойте и тщательно ополосните.

Основной метод

1.  Поместите на дно кастрюли замоченный лист комбу. Добавьте замоченные бобовые и холодную воду.
2.  Доведите до кипения. Уменьшите огонь.
3.  Накройте и варите на медленном огне прчти до готовности.
4.  Добавьте приправы и соль.
5.  Продолжайте готовить в течение еще 15 минут до мягкости.
6.  Снимите крышку. Сделайте средний огонь, если вы хотите удалить избыток жидкости.

Метод приготовления в скороварке

Требует меньшего времени приготовления, воды и замачивания.

1.  Поместите в скороварку с холодной водой замоченный лист комбу и бобовые.
2.  Закройте крышкой и доведите до кипения. Уменыпите огонь и готовьте не­обходимое время.
3.  Дайте давлению снизиться.
4.  Снимите крышку. Приправьте и варите на медленном огне около 15 минут или до испарения избытка жидкости.

Метод приготовления в керамической посуде

1.  Поместите на дно кастрюли замоченный лист комбу. Добавьте замоченные бобовые и воду. Накройте крышкой.
2.  Поместите посуду в скороварку или кастрюлю. Добавьте воду до середины высоты стенок керамической посуды. Зафиксируйте крышку.
3.  Готовьте основным методом или методом приготовления в скороварке.
4.  Добавьте приправы и варите на медленном огне в течение 15-20 минут.

Метод запекания

1.  Поместите замоченные бобовые в кастрюлю с холодной водой и замоченным листом комбу.
2.  Добавьте 4-5 стаканов воды на каждый стакан бобов.
3.  Поставьте кастрюлю на плиту. Доводите до кипения в течение 15 минут для ослабления кожицы.
4. Перелейте бобовые в форму для запекания.