Топинамбур
Сладкий вкус; питает легкие, облегчает астматические состояния; лечит запор; стимулирует образование инсулина и содержит инсулин, тем самым снижая в нем потребность (полезен при диабетических состояниях). Родиной этих клубней, родственных подсолнечнику и также известных как «подсолнечник клубненосный», является Северная Америка, где они были основой питания индейцев. Они представляют собой осенние и зимние овощи с хрустящей белой мякотью, которые обладают прекрасным вкусом в сыром или слегка приготовленном виде (они становятся похожими на резину, если готовятся более 10-15 минут).
Курчавая капуста
Согревающая тепловая природа; сладкий и горьковато-острый вкус; облегчает застой легких; полезна желудку. Будучи древней разновидностью семейства капустных, она также изобилует серой, а ее сок может применяться для лечения язв желудка и двенадцатиперстной кишки. Курчавая капуста является устойчивой к холодной погоде зеленью, чей вкус становится слаще при наступлении морозов. Она представляет собой прекрасный источник хлорофилла, кальция, железа и витамина А во время своего периода роста осенью, зимой и ранней весной.
Кольраби
Нейтральная тепловая природа; острый, сладкий и горький вкус; улучшает циркуляцию энергии ци и устраняет застои и сгустки крови; снижает состояния жности в организме. Лечит несварение и дисбаланс сахара в крови, благо
даря чему применяется при гипогликемии и диабете; облегчает болезненное или затрудненное мочеиспускание; останавливает кровотечение из толстой кишки; уменьшает отек мошонки; смягчает эффекты наркотической или алкогольной интоксикации. Сок используется как средство от носовых кровотечений.
Салат-латук
Охлаждающая тепловая природа; горький и сладкий вкус; мочегонное и успокаивающее средство; оказывает подсушивающее действие при состояниях, связанных с влажностью, включая отечность, брожение при пищеварении и дрожжевые инфекции; содержит больше всего силикона среди обычных овощей. Применяется для стимуляции или увеличения выработки материнского молока; также полезен при лечении геморроя. Его мочегонные и охлаждающие свойства излечивают скудное мочевыделение и кровь в моче. Хорошо сочетается с фруктами в одном приеме пищи. Салат-латук содержит успокаивающий лактукарий, который расслабляет нервы без ослабления пищеварения.
Листовой салат-латук богаче питательными веществами, чем кочанный; в особенности это касается хлорофилла, железа и витаминов А и С.
Предостережение: не используйте при заболеваниях глаз. Чрезмерное количество салата-латука в рационе может приводить к головокружениям.